하고 물으시는 분들이 참 많습니다. 그런데 그 답이 의외로 시술실이 아니라 식탁에 있는 경우가 꽤 있거든요.
오늘은 '피부 당화' 얘기를 해볼게요.
당화가 뭔가요?
당화(糖化)는 우리 몸의 단백질에 당이 들러붙는 반응이에요.
빵을 구우면 노릇노릇 갈변하면서 단단해지죠?
당과 단백질이 만나는 그 반응(마이야르 반응)이 우리 몸 안에서도 아주 천천히 일어납니다.
이때 만들어지는 게 최종당화산물, 영어로 AGEs(Advanced Glycation End-products),
흔히 말하는 '당독소'예요.
여기서 첫 번째 짚을 점. 당독소는 설탕이 아니에요.
*당독소 : 여기서 '당'은 혀로 느끼는 단맛이 아니라 포도당·녹말 같은 탄수화물(당류) 분자를 뜻해요.
설탕은 재료고, 당독소는 그 당이 단백질에 눌어붙어 망가진 '완성품'이에요.
건강검진의 당화혈색소(HbA1c)도 핏속 단백질에 당이 얼마나 붙었는지 보는 수치라,
사실 우리가 조금만 관심 가지고 살펴보면 알수 있는 수치이기도 하죠.
피부에선 무슨 일이 벌어질까요?
당이 콜라겐 가닥 사이를 다리처럼 묶어버리면(가교), 탱탱하던 콜라겐이 뻣뻣하고 부서지기 쉽게 변해요.
게다가 당독소는 그 자체가 누런 갈색이라, 색소가 없는데도 피부가 칙칙하고 누레 보이는 원인이 되죠.
한 번 당화되면 15년을 갑니다.
그런데 왜 하필 피부일까요?
피부 콜라겐은 우리 몸에서 가장 오래 사는 단백질 축에 들거든요.
연구에 따르면 피부 콜라겐의 반감기는 약 15년이에요.
한 번 만들어지면 평균 15년을 머문다는 뜻이죠.
위장 세포가 며칠 만에 새것으로 바뀌는 것과는 차원이 달라요.
이게 왜 중요하냐면,
한 번 당독소가 들러붙은 콜라겐은 새것으로 교체될 때까지 그 손상을 십수 년간 그대로 안고 간다는 의미거든요.
오늘 쌓인 당독소가 십 년 뒤 내 피부에 그대로 남아 있는 셈이에요.
피부 당화가 오랜기간 축적되기에, 그냥 넘기기 어려운 진짜 이유가 여기 있죠.
'단 음식'보다 노릇한 음식이 더 문제예요.
많은 분이 “그럼 설탕만 줄이면 되겠네” 하시는데, 절반만 맞아요.
음식에 이미 들어 있는 당독소가 가장 많은 건 단 음식이 아니라
노릇하게 굽고 바삭하게 튀긴 음식이에요.
당독소는 '당 + 단백질 + 고열'에서 폭발적으로 늘거든요.
한 연구에서 음식별 당독소 양을 쟀더니, 삶은 닭고기보다 튀긴 닭고기가 약 9배 높았어요.
잘 구운 삼겹살, 바삭한 치킨, 노릇한 스테이크가 당독소 폭탄인데 정작 단맛은 거의 없죠.
반대로 콜라는 혈당은 올려도 음료에 든 완성된 당독소는 오히려 적고요. '갈변 = 당독소'라고 기억하시면 쉬워요.
식초·레몬을 미리 뿌리면 당독소가 줄어요.
여기서 의외로 실용적인 연구 하나를 말씀 드리면,
고기를 굽기 전에 식초나 레몬즙 같은 산성 양념에 잠깐 재워두면,
조리 중 생기는 당독소가 절반 가까이 줄었다는 연구결과가 있어요.
산성 환경이 당과 단백질이 들러붙는 반응을 방해하기 때문이죠.
그러니 굽는 걸 끊으라는 게 아니라, 구울 거면 레몬·식초에 재워서 구우시면 도움이 됩니다.
우리가 고기를 재우는 습관에 이런 과학이 숨어 있던 거죠.
끊는 게 아니라 방법을 좀더 건강하게 바꾸는게 현실적일거 같아요.
바르는 콜라겐은 피부에 흡수되지 않아요.
그럼 굳어버린 콜라겐, 콜라겐 화장품 발라서 채우면 되지 않냐고요?
안타깝지만 바르는 콜라겐의 분자는 커서 대부분 피부 장벽을 통과하지 못해요.
진피 속 콜라겐이 되어주기는 힘들죠.
핵심은 '바깥에서 넣는 것'이 아니라 피부 '안에서 만들게 하는 것'이에요.
콜라겐은 피부 속 섬유아세포라는 공장이 직접 만들어야 진짜 내 콜라겐이 되거든요.
그래서 이미 생긴 당화는요?
솔직하게 말씀드릴게요. 한 번 묶여버린 콜라겐을 다시 푸는 약은 아직 없어요.
그래서 당화는 '되돌리기'가 아니라 '덜 만들기 + 새로 채우기'입니다.
이미 굳고 빠진 자리는 섬유아세포 공장을 깨워 건강한 새 콜라겐으로 채워 보완하는 방향이에요.
그 공장을 자극하는 게 스킨부스터·콜라겐부스터죠.
부족한 진피 성분을 채우는 리쥬란,
내 콜라겐 생성을 유도하는 스컬트라·쥬베룩,
볼륨과 재생을 같이 거드는 레디어스·울트라콜 같은 것들이에요.
식탁에서 새 당독소는 줄이고,
이미 당화로 굳은 자리는 새 콜라겐으로 자극 재생시켜서 채우고
이 둘이 같이 가야 건강한 피부가오래갑니다. 한쪽만 해서는 밑 빠진 독이에요.
자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 피부 당화를 늦추는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
조리법을 바꾸는 것이 가장 현실적입니다. 같은 재료라도 튀김·구이는 당독소가 많고 수육·찜은 적기 때문에,
익히는 방식만 바꿔도 들어오는 당독소가 몇 배 줄어들어요.
Q2. 단 음식만 피부 당화를 일으키나요?
아닙니다. 단 음식뿐 아니라 노릇하게 굽거나 튀긴 음식이 오히려 당독소가 더 많아요.
당독소는 단맛이 아니라 '갈변'에서 많이 생기기 때문에, 색이 진하게 익은 음식일수록 당독소가 높다고 보시면 되세요.
Q3. 한 번 생긴 피부 당화는 되돌릴 수 있나요?
이미 굳은 콜라겐을 푸는 방법은 아직 없어요. 피부 콜라겐은 반감기가 약 15년이라 매우 느리게 교체되므로,
저절로 사라지길 기다리기보다 새 콜라겐을 채워 보완하는 접근이 필요하죠.
Q4. 콜라겐을 바르거나 먹으면 채워지나요?
바르는 콜라겐은 분자가 커서 피부에 흡수되지 않고, 먹는 콜라겐도 소화 과정에서 분해되는데요.
콜라겐은 피부 속 섬유아세포가 직접 만들어야 하므로, 이 세포를 자극/재생하는 시술이 보다 효과적인 방법입니다.
Q5. 당화로 손상된 피부는 어떤 시술이 도움이 되나요?
새 콜라겐 생성을 유도하는 스킨부스터·콜라겐부스터가 도움이 됩니다. 리쥬란은 부족한 진피 성분을 채우고,
스컬트라·쥬베룩은 자가 콜라겐 생성을 유도하며, 레디어스·울트라콜은 볼륨과 재생을 함께 돕습니다.
Q6. 당독소가 체중·다이어트에도 영향을 주나요?
당독소는 피부뿐 아니라 몸 전체에 쌓이는데, 세포의 RAGE 수용체를 자극해 만성 염증을 일으키고,
이 염증이 인슐린 저항성을 키워, 같은 양을 먹어도 살이 더 쉽게 찌는 쪽으로 기울게 만들죠.
피부 노화와 체중 증가가 사실은 같은 뿌리(당독소)에서 나온 문제일 수 있다는 뜻이에요.
Q7. 그럼 당독소는 어떻게 줄이나요?
혈당을 천천히 올리고(채소·단백질 먼저, 빈속에 단 음료 피하기), 굽거나 튀기는 대신 삶고 찌고,
구울 땐 식초·레몬에 재우서 드시는게 도움이 되세요.(+식단 관리)
물론 당독소를 줄이는 습관은 피부와 체중에 똑같이 작동하거든요.
다만 같은 식단이라도 내 혈당과 체성분에 맞는 강도·속도는 사람마다 다른데,
이걸 감으로 하면 효과가 더디거나 요요가 오기 쉽습니다.
그래서 시즈의원 슬림밤 울트라 프로그램(슬리밍)은 시술만 하는 게 아니라,
인바디로 체성분을 측정하며 식단까지 같이 잡아드리고 있어요.
피부든 체중이든, 결국 내 몸을 데이터로 보면서 맞춰가는 게 가장 빠른 길이예요.
나이 들며 피부가 변하는 데는 여러 원인이 얽혀 있고,
당화는 그중 가장 덜 알려졌지만 분명히, 그리고 조용히 우리 몸에서 작동하는 숨겨진 축입니다.
다만, 완전히 끊을 수도 없고, 필요하기 때문에
좀더 현실적인 얘기를 드렸는데요. 도움을 되시길 바랍니다. ^^
스캔하여 바로 상담
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안녕하세요~ 뷰티 건강 주치의 전은혜 원장입니다.
진료를 하다 보면 “관리도 받고 시술도 하는데 나이들수록 왜 피부가 점점 칙칙하고 탄력이 없어질까요?”
하고 물으시는 분들이 참 많습니다. 그런데 그 답이 의외로 시술실이 아니라 식탁에 있는 경우가 꽤 있거든요.
오늘은 '피부 당화' 얘기를 해볼게요.
당화가 뭔가요?
당화(糖化)는 우리 몸의 단백질에 당이 들러붙는 반응이에요.
빵을 구우면 노릇노릇 갈변하면서 단단해지죠?
당과 단백질이 만나는 그 반응(마이야르 반응)이 우리 몸 안에서도 아주 천천히 일어납니다.
이때 만들어지는 게 최종당화산물, 영어로 AGEs(Advanced Glycation End-products),
흔히 말하는 '당독소'예요.
여기서 첫 번째 짚을 점. 당독소는 설탕이 아니에요.
*당독소 : 여기서 '당'은 혀로 느끼는 단맛이 아니라 포도당·녹말 같은 탄수화물(당류) 분자를 뜻해요.
설탕은 재료고, 당독소는 그 당이 단백질에 눌어붙어 망가진 '완성품'이에요.
건강검진의 당화혈색소(HbA1c)도 핏속 단백질에 당이 얼마나 붙었는지 보는 수치라,
사실 우리가 조금만 관심 가지고 살펴보면 알수 있는 수치이기도 하죠.
피부에선 무슨 일이 벌어질까요?
당이 콜라겐 가닥 사이를 다리처럼 묶어버리면(가교), 탱탱하던 콜라겐이 뻣뻣하고 부서지기 쉽게 변해요.
게다가 당독소는 그 자체가 누런 갈색이라, 색소가 없는데도 피부가 칙칙하고 누레 보이는 원인이 되죠.
한 번 당화되면 15년을 갑니다.
그런데 왜 하필 피부일까요?
피부 콜라겐은 우리 몸에서 가장 오래 사는 단백질 축에 들거든요.
연구에 따르면 피부 콜라겐의 반감기는 약 15년이에요.
한 번 만들어지면 평균 15년을 머문다는 뜻이죠.
위장 세포가 며칠 만에 새것으로 바뀌는 것과는 차원이 달라요.
이게 왜 중요하냐면,
한 번 당독소가 들러붙은 콜라겐은 새것으로 교체될 때까지 그 손상을 십수 년간 그대로 안고 간다는 의미거든요.
오늘 쌓인 당독소가 십 년 뒤 내 피부에 그대로 남아 있는 셈이에요.
피부 당화가 오랜기간 축적되기에, 그냥 넘기기 어려운 진짜 이유가 여기 있죠.
'단 음식'보다 노릇한 음식이 더 문제예요.
많은 분이 “그럼 설탕만 줄이면 되겠네” 하시는데, 절반만 맞아요.
음식에 이미 들어 있는 당독소가 가장 많은 건 단 음식이 아니라
노릇하게 굽고 바삭하게 튀긴 음식이에요.
당독소는 '당 + 단백질 + 고열'에서 폭발적으로 늘거든요.
한 연구에서 음식별 당독소 양을 쟀더니, 삶은 닭고기보다 튀긴 닭고기가 약 9배 높았어요.
잘 구운 삼겹살, 바삭한 치킨, 노릇한 스테이크가 당독소 폭탄인데 정작 단맛은 거의 없죠.
반대로 콜라는 혈당은 올려도 음료에 든 완성된 당독소는 오히려 적고요. '갈변 = 당독소'라고 기억하시면 쉬워요.
식초·레몬을 미리 뿌리면 당독소가 줄어요.
여기서 의외로 실용적인 연구 하나를 말씀 드리면,
고기를 굽기 전에 식초나 레몬즙 같은 산성 양념에 잠깐 재워두면,
조리 중 생기는 당독소가 절반 가까이 줄었다는 연구결과가 있어요.
산성 환경이 당과 단백질이 들러붙는 반응을 방해하기 때문이죠.
그러니 굽는 걸 끊으라는 게 아니라, 구울 거면 레몬·식초에 재워서 구우시면 도움이 됩니다.
우리가 고기를 재우는 습관에 이런 과학이 숨어 있던 거죠.
끊는 게 아니라 방법을 좀더 건강하게 바꾸는게 현실적일거 같아요.
바르는 콜라겐은 피부에 흡수되지 않아요.
그럼 굳어버린 콜라겐, 콜라겐 화장품 발라서 채우면 되지 않냐고요?
안타깝지만 바르는 콜라겐의 분자는 커서 대부분 피부 장벽을 통과하지 못해요.
진피 속 콜라겐이 되어주기는 힘들죠.
핵심은 '바깥에서 넣는 것'이 아니라 피부 '안에서 만들게 하는 것'이에요.
콜라겐은 피부 속 섬유아세포라는 공장이 직접 만들어야 진짜 내 콜라겐이 되거든요.
그래서 이미 생긴 당화는요?
솔직하게 말씀드릴게요. 한 번 묶여버린 콜라겐을 다시 푸는 약은 아직 없어요.
그래서 당화는 '되돌리기'가 아니라 '덜 만들기 + 새로 채우기'입니다.
이미 굳고 빠진 자리는 섬유아세포 공장을 깨워 건강한 새 콜라겐으로 채워 보완하는 방향이에요.
그 공장을 자극하는 게 스킨부스터·콜라겐부스터죠.
부족한 진피 성분을 채우는 리쥬란,
내 콜라겐 생성을 유도하는 스컬트라·쥬베룩,
볼륨과 재생을 같이 거드는 레디어스·울트라콜 같은 것들이에요.
식탁에서 새 당독소는 줄이고,
이미 당화로 굳은 자리는 새 콜라겐으로 자극 재생시켜서 채우고
이 둘이 같이 가야 건강한 피부가오래갑니다. 한쪽만 해서는 밑 빠진 독이에요.
자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 피부 당화를 늦추는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
조리법을 바꾸는 것이 가장 현실적입니다. 같은 재료라도 튀김·구이는 당독소가 많고 수육·찜은 적기 때문에,
익히는 방식만 바꿔도 들어오는 당독소가 몇 배 줄어들어요.
Q2. 단 음식만 피부 당화를 일으키나요?
아닙니다. 단 음식뿐 아니라 노릇하게 굽거나 튀긴 음식이 오히려 당독소가 더 많아요.
당독소는 단맛이 아니라 '갈변'에서 많이 생기기 때문에, 색이 진하게 익은 음식일수록 당독소가 높다고 보시면 되세요.
Q3. 한 번 생긴 피부 당화는 되돌릴 수 있나요?
이미 굳은 콜라겐을 푸는 방법은 아직 없어요. 피부 콜라겐은 반감기가 약 15년이라 매우 느리게 교체되므로,
저절로 사라지길 기다리기보다 새 콜라겐을 채워 보완하는 접근이 필요하죠.
Q4. 콜라겐을 바르거나 먹으면 채워지나요?
바르는 콜라겐은 분자가 커서 피부에 흡수되지 않고, 먹는 콜라겐도 소화 과정에서 분해되는데요.
콜라겐은 피부 속 섬유아세포가 직접 만들어야 하므로, 이 세포를 자극/재생하는 시술이 보다 효과적인 방법입니다.
Q5. 당화로 손상된 피부는 어떤 시술이 도움이 되나요?
새 콜라겐 생성을 유도하는 스킨부스터·콜라겐부스터가 도움이 됩니다. 리쥬란은 부족한 진피 성분을 채우고,
스컬트라·쥬베룩은 자가 콜라겐 생성을 유도하며, 레디어스·울트라콜은 볼륨과 재생을 함께 돕습니다.
Q6. 당독소가 체중·다이어트에도 영향을 주나요?
당독소는 피부뿐 아니라 몸 전체에 쌓이는데, 세포의 RAGE 수용체를 자극해 만성 염증을 일으키고,
이 염증이 인슐린 저항성을 키워, 같은 양을 먹어도 살이 더 쉽게 찌는 쪽으로 기울게 만들죠.
피부 노화와 체중 증가가 사실은 같은 뿌리(당독소)에서 나온 문제일 수 있다는 뜻이에요.
Q7. 그럼 당독소는 어떻게 줄이나요?
혈당을 천천히 올리고(채소·단백질 먼저, 빈속에 단 음료 피하기), 굽거나 튀기는 대신 삶고 찌고,
구울 땐 식초·레몬에 재우서 드시는게 도움이 되세요.(+식단 관리)
물론 당독소를 줄이는 습관은 피부와 체중에 똑같이 작동하거든요.
다만 같은 식단이라도 내 혈당과 체성분에 맞는 강도·속도는 사람마다 다른데,
이걸 감으로 하면 효과가 더디거나 요요가 오기 쉽습니다.
그래서 시즈의원 슬림밤 울트라 프로그램(슬리밍)은 시술만 하는 게 아니라,
인바디로 체성분을 측정하며 식단까지 같이 잡아드리고 있어요.
피부든 체중이든, 결국 내 몸을 데이터로 보면서 맞춰가는 게 가장 빠른 길이예요.
나이 들며 피부가 변하는 데는 여러 원인이 얽혀 있고,
당화는 그중 가장 덜 알려졌지만 분명히, 그리고 조용히 우리 몸에서 작동하는 숨겨진 축입니다.
다만, 완전히 끊을 수도 없고, 필요하기 때문에
좀더 현실적인 얘기를 드렸는데요. 도움을 되시길 바랍니다. ^^
전 은 혜 시즈 클리닉 대표원장
신촌 세브란스병원에서 인턴과 레지던트, 전문의 과정을 마치고 세란병원과 나무병원의 안티에이징 센터장, 아이디 병원 뷰티플렉스 대표원장을 역임하고, 현재는 시즈 클리닉의 대표원장으로 비만 치료, 리프팅, 필러 등 체중 감량, 피부 탄력, 볼륨/주름 개선, 줄기세포, Face / Body Contouring 에 집중하고있다. 대한 비만체형학회 정회원, 벨로테로 키닥터, 엘란쎄, 실루엣소프트 프리미엄 센터장, 울쎄라 키닥터로 활동하고 있다.